Ingredientes para 4 personas:
- 75 gramos de avellanas tostadas
- 120 gramos de almendras tostadas o granillo de almendra tostada
- 20 gramos de piñones tostados
- 200 cl. de aceite de oliva
- 4 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 3 ñoras secas
- Sal
Elaboración:
Lo primero que debemos hacer es quitae las pepitas de las ñoras. Posteriormente escalibamos los tomates, la cabeza de ajos y las ñoras (a ser posible en la brasa, si no se en el horno). Una vez escalibados pelamos los ajos y los tomates.
Luego en un mortero primero ponemos la sal, las avellanas, los piñones previamente tostados y las almendras previamente peladas y lo picamos con la mano del mortero.
Una vez picados los frutos secos añadimos los dientes de ajos previamente pelados, picamos los dientes de ajo, añadimos las ñoras y los tomates.
Cuando están mezclados todos los ingredientes, iremos removiendo los ingredientes con la mano del mortero o batedora y añadiremos el aceite poco a poco para que se vaya ligando.
Cuando haya quedado la salsa con la textura correcta solo quedara probarla y disfrutar de ella.